試油小步驟 – 如何正確品嚐橄欖油
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  1. 倒在小湯匙上,聞香氣。
  2. 喝入口內,不要先吞入,做漱口的動作,讓油體接觸整個口腔跟舌頭。感覺是否有苦味與辣味。
  3. 吞入後再感覺。

這種等級的特級初榨橄欖油可以煎、炒使用(耐高溫至200度以上)但高溫容易破壞營養價值(植物多酚、維生素等),建議青菜先川燙,加些蒜末再淋上橄欖油使用。煎、炒時,直接低溫入油與食物使用,比較能夠保留原始養分。
開封後,正常使用,不必冷藏,瓶蓋關緊,避光即可。

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