市面上橄欖油那麼多種,但你知道最健康最安心的分級橄欖油嗎?
最優質的橄欖油為未精煉橄欖油,而未精煉橄欖油又分為特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)和初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)。

採收分為手採、機械採、落地撿拾,手採以手工慢採、棍棒敲擊樹幹或是以梳狀工具採集;機械採以專有的機械載具搖晃橄欖樹,使其掉落;落地撿拾則是等到橄欖果實成熟自然掉落,才採集地面上成熟果實。