許多人都有很多迷思,特級初榨橄欖油只適合涼拌,不適合加熱烹調?其實是錯的,高品質的特級初榨橄欖油發煙點可達210oC,油品越純淨的橄欖油,它的煙發點(加熱到冒煙時的溫度)也越高,而一般料理時的溫度大約在140o~190oC,所以特級初榨橄欖油也是很適合加熱烹調的。