輕食譜 – 用特級初榨橄欖油做餅乾
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一般市售的餅感香濃的口感真是令人愛不釋手,但每一片餅乾都是熱量蠻高的,吃著吃著都要剁手手了… 想要更放心地多吃幾片餅乾,你可以試著自己在家動手做(前提是你要有烤箱喔!)

簡單提要:

用特級初榨橄欖油來取代50% ~ 100%的奶油使用量,依照個人對於口感的需求而定 ; 用橄欖油的香氣不會那麼香濃,口感也不會如此綿密,會偏向脆硬,因此還不習慣全橄欖油的朋友,可以先從50%減量開始嘗試喔!

以下為取代50%奶油的做法

食材準備

  • 特級初榨橄欖油 50g
  • 奶油塊 – 動物奶油 50g
  • 低筋麵粉 180g
  • 雞蛋 1顆(全蛋)
  • 細砂糖 50 ~ 60g
  • 可可粉 適量

做法

  1. 先將奶油塊隔水加熱融化後與特級初榨橄欖油攪拌一起
  2. 加入過篩的糖粉攪拌均勻
  3. 打入一顆全蛋繼續攪拌均勻
  4. 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
  5. 如果想吃可可口味可以在麵團中揉入可可粉,麵團變為可可色的麵團即可
  6. 揉成麵團後包上保鮮膜,放入冰箱放置30分鐘後取出
  7. 取出後即可以桿平麵團開始用模型塑型
  8. 準備好後在烤盤上鋪上烘培紙,並在烘培紙上刷上一層橄欖油
  9. 烤箱須先預熱10分鐘,放上餅乾後如烤箱以200度烤20分鐘

注意一下~ 每一台烤箱的功率不一樣,所以在烘培的過程中可以稍微打開觀察一下,有些烤箱會需要烤20分鐘以上,甚至到30分鐘喔!

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