秋天多吃這些白色食物 Part2 最強開胃菜
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小時候常常在夏天喝上一杯蓮藕茶清涼解暑,秋冬喝到媽媽熬煮的蓮藕湯滋補,很多人不知道蓮藕依照季節分為幾種品種:果藕、鮮藕以及老藕。

果藕在夏季(7月)、鮮藕在中秋過後約10月份,而老藕則是一整年度都看得到的品種。

蓮藕的營養價值非常豐富,有碳水化合物、蛋白質、維生素B群、維生素C、脂肪還有礦物質(鈣、磷與鐵等)。

在秋天多吃蓮藕料理,可緩解因為入秋而出現的乾咳、生痰或支氣管方面的問題,而以下有一道蓮藕料理不僅超好吃,作法又簡單; 現在就快點學起來吧!

橄欖油醋菇佐蓮藕

生蓮藕對於容易脹氣、腹瀉、寒性體質或脾胃不好的人來說較為刺激,因此在秋天之時,食用熟蓮藕是最好的料理方式。

本食譜搭配先前分享過的 3步驟簡單自製油醋醬

所需材料:鴻禧菇、蓮藕、綠色或白色花椰菜、海鹽、黑胡椒、白醋

步驟1. 將蓮藕洗淨切片統一大小後,浸泡於[白醋+水]約3分鐘,可保持蓮藕的顏色。

比例可以抓500ml的水:1.8小湯匙海鹽 :1大湯匙白醋

步驟2. 川燙花椰菜1分鐘後取出瀝乾備用

步驟3. 使用油醋醬來拌炒蒜片與蓮藕

步驟4. 加入花椰菜一併拌炒,最後加入剩下的橄欖油與油醋菇

步驟5. 撒上海鹽與黑胡椒後即可上桌

小編貼心提醒:

挑選蓮藕 | 外皮呈現黃褐色並且在切開後內肉越雪白越好

保持蓮藕 |新鮮的蓮藕可以放在室內溫度中的地方約1週

烹煮蓮藕 | 絕對不用鐵鍋,為了不讓蓮藕再拌炒過稱中變黑,你可以加點清水後再繼續拌炒。這道[ 橄欖油醋菇佐蓮藕 ]可以用來當成開胃菜或是正餐,完全是一道不考驗廚藝的菜色,各位可以試試看!

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