橄欖油取代豬油、沙拉油來減少負擔 吃好粽拒絕變肉重
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每到端午節就想著一顆顆充滿古早味的粽子嗎?即使是小家庭或是忙碌的上班族們,

也能利用一點時間以及家中基本的廚房設備,包出好吃又健康的粽子喔!

不囉唆~直接進入步驟說明:

1.準備好所有食材 – 約20顆的食材準備用量

粽葉 約20張 麻繩 20條 (1串)
長糯米 2斤 20朵香菇
10塊豬肉(三層肉或豬梅花) 蝦米1杯
花生1杯 白胡椒粉2小湯匙
剝殼栗子20顆 橄欖油1杯
醬油1杯 鹽巴2小湯匙

2.前置作業

前一天晚上,先將白糯米洗淨泡水,泡隔夜備用,或是至少泡過40分鐘。

香菇與蝦米放在一起泡水泡水過後,撈起瀝乾 ; 剝殼栗子泡水至軟化後,撈起瀝乾。

3.蒸糯米

將糯米放置電鍋或蒸鍋蒸約20分鐘至熟透。

4.炒鹹料與滷豬肉步驟2合1更省時

怕吃太油膩的朋友可用豬梅花取代三層肉,將切塊豬肉、栗子、蝦米、花生、蔥1根切段等備料下鍋與胡椒粉1~2小湯匙,

醬油1杯放進炒鍋一同拌炒,最後加上開水150毫升與米酒1/2~1杯後,蓋上鍋蓋悶滷至香氣逼人即可(約10分鐘)。

健康的祕訣在此:請使用橄欖油取代豬油或沙拉油,不減風味但卻可減少負擔!

5.炒糯米

在鍋內放入油,糯米下鍋開始拌炒,與油攪拌均勻後,

加入一大湯匙炒香菇水與2大杯的滷肉湯汁拌炒均勻至全體呈咖啡色狀 ;

如果覺得口味太清淡,可斟酌加入更多滷汁。

健康的祕訣在此:請使用橄欖油取代豬油或沙拉油,不減風味但卻可減少負擔!

6.包粽子

接下來即可開始與家人一同包粽子囉!在包粽子的過程中,先填入一些純糯米飯,再加上配料,

最後再填滿糯米飯就可以綁上繩子囉!

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以上步驟是不是一點也不難呢?想要保留傳統古早味肉粽的風味,又害怕一連三日幾顆肉粽吃下肚會影響健康變成“大肉重”,可以把傳統炒米、炒料時必須用到的沙拉油、豬油換成橄欖油或其他含有多元、單元不飽和脂肪酸的植物油來作粽子,就可減少負擔; 而因為糯米本身較難消化,攝取適量的橄欖油還能幫助消化、維持消化道機能,在這樣的大節日依然『順暢』!

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